La harina de avena se hace moliendo avena integral. Proporciona a los productos horneados más sabor que la harina común y da lado a una textura más masticable y desmenuzable.
Muchas harinas sin gluten requieren ajustes en las recetas o combinaciones de diferentes tipos de harinas sin gluten para crear un producto final sabroso. Asegúrese de evaluar su fórmula.
Se consiguen con facilidad en dietéticas o supermercados y su versatilidad permite experimentar con nuevas recetas.
Ten en cuenta que es un poco más gruesa que la harina blanca y probablemente da lado a productos con más textura.
Y en Bolivia tiene una harina que se llama harina de chuño más no me recuerdo si tiene gluten o no.
El trigo sarraceno es rico en vitaminas del Asociación B y contiene proteínas y minerales como el potasio, el magnesio y el fósforo.
Es perfecta para preparar una excelente tortilla vegana, si la mezclas con agua, aunque que tiene la misma consistencia que un huevo batido. Todavía puedes utilizarla para preparar hamburguesas veganas y falafeles.
Viene en una variedad de colores, que van del blanco al rojo y al castaño equívoco. Los colores claros tienen un sabor suave, mientras que los tonos más oscuros tienen un sabor más terroso.
Tiene un suspensión porcentaje de proteína vegetal y fibra Excepto de gran variedad de vitaminas por lo que aporta un gran valor nutricional para cualquier tipo de mezcla luego sea de pan o de repostería.
Te cuento que hice un bizcocho con la harina de trigo sarraceno y no mezcle con ningún otro tipo de harina y en sitio de la crema le puse Kefir, pues segundo las informaciones que tengo el Kefir reduce en aproximadamente 99% de la lactosa, harina sin gluten y el resultado tanto el el sabor como en la estructura me encantó, pues para quien probó mi bizcocho sin memorizar que harina había utilizado me dijeron que había hecho un bizcocho de nueces
La harina de arroz integral se hace con arroz integral molido. Se considera una harina integral y contiene cáscara, núcleo y endospermo.
La harina de almendras tiene un suspensión contenido de proteínas y grasas monoinsaturadas, por lo que ayuda a mantener la saciedad y a controlar el apetito. Foto Pixabay.
Seguramente las que más suelas utilizar sean la harina de arroz y maíz pero fíjate qué de posibilidades. Yo te animo a que pruebes con ellas y te atrevas a utilizarlas aunque que son una fuente de nutrientes super saludables y es un privilegio contar con toda esta variedad.
Se usa como agente espesante. Su sabor es neutro y su característica principal es que aporta elasticidad a la masa por lo que es un ingrediente muy utilizado en masas sin gluten.